Je verstand zegt "salade", je oer-instinct schreeuwt "vet en zout". Dit gerecht snoert beide monden. We ruilen de zompige, in vet gedrenkte friet in voor krokante lucht-gebakken aardappelparten. Het druipende spitvlees vervangen we door gekruide kipfilet. En de knoflooksaus? Die maken we zelf. Geen mayo-bom, maar een eiwitrijke saus die je zonder schuldgevoel over je bord mag "verdrinken".
Ingrediënten (voor 1 persoon)
-
250 gram Vastkokende Aardappelen (Met schil, gewassen. Dit is je bodem.)
-
200 gram Kipfilet (In reepjes. Mager, functioneel eiwit.)
-
30 gram 20+ of 30+ Kaas (geraspt) (Je wilt die 'melt', maar niet de calorieën van volle Gouda.)
-
IJsbergsla, Komkommer, Tomaat (Zoveel als er in je kom past. Dit is 'gratis' volume.)
-
Shoarmakruiden (Zonder zout/suiker als het kan, maar wees gul.)
-
Spraytje olijfolie
Voor de 'Holy Grail' Knoflooksaus:
-
3 flinke eetlepels Magere Kwark (De basis. Klinkt vies? Wacht maar.)
-
1 eetlepel Water (Om te verdunnen naar saus-dikte.)
-
1 teen Knoflook (Geperst. Vers is plicht.)
-
1 theelepel Peterselie of Bieslook (Voor de looks.)
-
Peper & Zout
-
Optioneel: Zoetstof (Een druppel vloeibare zoetstof haalt het zure randje van de kwark weg. Gamechanger.)
-
Sambal (Naar eigen inzicht. Laat die thermogenese werken.)
Bereiding
-
De Bodem: Snijd de aardappelen (met schil) in dunne partjes of frieten. Kook ze 3 minuten voor in water met zout (belangrijk voor de crunch). Giet af, dep droog, spray licht in met olie en gooi ze in de Airfryer (15 min op 200°C) of oven (25 min op 220°C). Schud halverwege.
-
Het Vlees: Meng de kipreepjes met de shoarmakruiden. Bak ze in een hete pan (spraytje olie) in 5 minuten goudbruin en gaar.
-
De Melt: Pak een ovenschaaltje (of aluminium bakje voor het echte gevoel).
-
Laag 1: De krokante aardappels.
-
Laag 2: De shoarma-kip.
-
Laag 3: De kaas.
-
Zet dit 2-3 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
-
-
De Saus: Meng ondertussen de kwark, water, knoflook, kruiden en zoetstof tot een gladde saus.
-
Assemble: Haal de bak uit de oven. Stort de sla, tomaat en komkommer bovenop de gesmolten kaas (de koude/warme contrast is essentieel).
-
Finish: Giet al die knoflooksaus eroverheen. Kwak er een lepel sambal bij.
Macro's (per portie)
-
Calorieën: ± 530 kcal (Een "echte" kapsalon is vaak 1200-1500 kcal)
-
Eiwitten: 55g (Bouwen!)
-
Koolhydraten: 50g (Brandstof voor je training)
-
Vetten: 12g (Laag, maar genoeg voor smaak)
PRO TIP:
Wil je nóg lager in koolhydraten? Vervang de helft van de aardappelen door knolselderij-frietjes uit de oven. Je halveert je carbs, behoudt de crunch.
